毛毛虫面包
来源：酷食谱
编辑：酷食谱主编
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用料
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高筋面粉100克
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低筋面粉50克
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高筋面粉.250克
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全蛋液.30克
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冷水500克
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奶粉2大匙
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盐0.25小匙
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糖40克
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汤种100克
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温水70克
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干酵母1.5小匙
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黄油.30克
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绿茶粉2克
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黄油50克
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低粉50克
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糖粉25克
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全蛋液40克
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毛毛虫面包的做法步骤
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1.酵母溶于温水
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2.高粉,低粉,奶粉,糖,盐混合均匀
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3.将酵母水,和汤种,蛋液加入到面粉中,揉成光滑的面团
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4.将黄油加到面团里，慢慢揉进去,揉到面团可拉出薄膜最好(不过，手工揉比较辛苦,就尽量多揉一会吧)
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5.揉好的面团进行发酵,发酵到2.5倍大左右,拿出,分割成小分,蒙保鲜膜松弛10分钟,整理成长条形,排在烤盘上,进行二次发酵.二次发酵时间一般是一次发酵的一半.
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6.二次发酵到2倍大左右,将绿茶糊挤到面包上烤箱预热180度,烤箱中层,20分钟左右
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小贴士
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1、猪肝也是猪的解毒器官，比较脏，我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的，没有消毒机的，先放在笼头下冲10分钟左右再泡。
2、猪肝容易流血水，所以切成片，上浆都要动作迅速，并且要赶紧下锅炒。
3、先滑炒猪肝，变色后可再炒一小会，没有血丝后盛出，或者一变色就盛出，最后倒入猪肝时，再炒到没有血丝。
