非常美味的锅贴，焦脆的外皮，一口咬下芹菜牛肉馅儿，清香鲜这味道，这口感怎不耐人回味。
主料
中筋面粉350克 开水150克 水100克 牛肉馅300克 芹菜250克
辅料
葱15克 胡椒粉5克 花椒粉3克 料酒1勺 食盐适量 水淀粉1碗 姜15克
1.面粉先倒入150克开水用筷子搅拌，再加入100克常温水搅拌。
2.揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上
3.牛肉搅碎
4.加入葱碎，姜末，料酒，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，盐，香油调匀腌制片刻。
5.芹菜摘去叶子，洗净剁碎。
6.加入牛肉馅儿里搅匀。
7.醒好的面团分成小剂子，大小和饺子剂子大小差不多就可以。
8. 擀成圆皮，薄一点儿好吃。
9.放上馅儿。
10. 中间部分捏紧，包锅贴貌似很简单。
11.平底锅刷上油，包好的锅贴排在锅里开小火。
12.煎到底部微黄。
13. 用一饭勺玉米淀粉调一碗水淀粉，倒入锅里，淀粉水盖住锅底的量。
14.盖盖子小火焖煎。
15.耗干水，用油刷淋入少量油，这样做皮更焦脆。
烹饪技巧
方子可供3—4人吃，面皮半烫面法。
