玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。可由于玉米面口感不好，有很多人不愿意吃，于是家庭主妇们会将玉米面做成各种美食，以吸引全家老少的眼球。咯吱盒儿，是玉米面和白面以1：1的比例和成的面，经过烙、炸后的成品，粗粮融入细粮中，也不失玉米面特有的香味和营养。这样粗细搭配的主食，既不失营养又能让你食指大动。
咯吱盒儿用料工具
主料：面粉(80克+5克)玉米面(80克)鸡蛋(1个)水(155克)辅料白芝麻(5克)盐(2.5克)花椒粉(1克)食用油(适量)
厨具： 不粘锅、炒锅分类小吃原味炸廿分钟普通难度
咯吱盒儿的做法:
2.玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀。
3.这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊。
4.锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出。
5.将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。
6.依次做好余下的咯吱卷。
7.在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段。
8.锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。
9.成品。
小窍门：
玉米面面糊不要太稠，否则烙出的饼硬而卷不起来。油加热至3、4成热时下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻动。如果喜欢甜的，可以将调料换成糖。
