核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃不仅是健脑的最好食物，又是神经衰弱的治疗剂。
主料
低筋粉150克 盐1/2勺 糖30克 黄油75克 全蛋液20克
辅料
核桃180克 黄油15克 蜂蜜50克 牛奶80克 砂糖30克 全蛋液15克
1.黄油加糖打发成羽毛状
2.分次加入全蛋液，打均匀
3.筛入面粉和盐，搅拌均匀
4.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏10分钟
5.派皮擀成比派盘大一圈
6.将派皮紧贴派盘，不要留有缝隙，用擀面棍滚一下；
7.铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤7分钟；
8.核桃先入烤箱180度烤8分钟
9.锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡
10.加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮3分钟，再加入无盐黄油
11.加入事先烤熟核桃仁拌匀。 再加入全蛋液搅匀，小火一直到汤汁略微收干
12.将煮好的核桃內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平
13.烤箱预热160°C烘烤10分钟；冷却后切合适大小的块状即可。
