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荷叶夹的做法

来源：酷食谱 编辑：酷食谱主编

<a href=/shicai/shucai/HeYe/index.html target=_blank><u>荷叶</u></a>夹
荷叶夹小巧可爱，夹肉夹菜都是大爱，并且做法简单，很值得推荐！做上一份梅菜扣肉，附上几个荷叶夹，也美美的呢......

　　 荷叶夹用料工具

主料： 面粉（最好是高筋面粉） (500克)
调料： 酵母 (5克) 泡打粉 (3克) 白糖 (一汤匙) 温水（30°左右） (适量)
厨具： 蒸锅

　　 荷叶夹的做法:

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  1.酵母粉放在温水里静置10分钟活化，待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水，和成稍软一点的面团，封上保鲜膜，室温下发酵，这个季节2个多小时达到2倍大就可以了
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  2.和好的面团，拉开看一下，这样就是发好了
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  3.面放在案板上揉光滑
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  4.取一块搓成长条
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  5.切成比饺子剂稍大一点的剂子，按扁
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  6.擀皮，稍厚点，皮的一半抹上植物油
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  7.合上，捏出荷叶的茎部
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  8.压出荷叶的纹理
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  9.筷子压出荷叶形状，这个荷叶夹就做好了
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  10.蒸锅里放水，屉上抹油，依次做好荷叶夹，中间留空隙摆好，盖上锅盖，醒15分钟，开大火烧开，依荷叶夹大小，上汽后12到15分钟即可关火，不要开盖，再等3分钟即可出锅
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  11.蒸好的荷叶夹白白胖胖，暄软有弹性，手感很轻
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  12.荷叶夹成品图欣赏!

　　 小窍门：

1 面别和太硬了不好吃，面团比包子面稍软一点 2 面别发过了，会发酸不好吃 3 荷叶夹中间一定要抹油，要不分不开 4 如果发面看不明白的，看我前边的馒头菜谱，有详细的做法

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