最常用来当做下酒菜的花生米，是喝酒时候，朋友们最佳的选择。各种油炸花生米，煮花生等等，但是最常见的也还是五香花生米，运用煮的烹饪工艺，将花生煮进味道，还可以在其中加上胡萝卜和西芹等各种蔬菜一起烹饪，整个这道五香花生米的味道就比较丰富了。
五香花生米的做法一：
食材明细：花生，芹菜，胡萝卜，八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，食盐和香油各适量;
1.花生米剥好之后放在清水里浸泡3个小时左右，使其充分发涨，然后捞出沥干水分备用;
2.锅中加入适量的清水，把花生米放进去，花椒，八角，丁香，香叶和桂皮用沙袋包起来，一起放进锅里煮，大火煮开之后改成小火;
3.约煮10分钟之后加适量的食盐，再用小火煮5分钟，关火，但不要急着把花生米捞起来，让其在水中浸泡一两个小时，花生米更入味;
4.芹菜洗干净放在烧开的水里焯烫片刻，捞出切成小粒，胡萝卜切成小丁，芹菜和胡萝卜中加入少许食盐和醋，搅拌均匀进行腌制;
5.待花生米放凉之后，把芹菜和胡萝卜放进花生米里面，再加入少许的香油搅拌均匀，五香花生米就做好了。
五香花生米的做法二：
1.把花椒和八角放在一个容器中，加入开水，将其冲泡成五香水，花生米清洗干净之后放进五香水中，浸泡一个小时，然后捞出沥干水分备用;
2.炒锅用大火烧热，加入适量的食盐，花生米和八角，花椒倒进锅里，用大火不断的翻炒，约十分钟左右，去除花生米中多余的水分;
3.改成小火再炒半个小时，直至听到炒出脆的花生米的声响，将花生米盛出，待其放凉之后就可以开始食用了。
关于五香花生米的做法还有许多，这里给大家介绍的两种比较常见也比较容易学会的，尤其是第二种，脆脆的花生米很受大家喜爱，但是炒好的花生米一定要放凉之后再吃，刚炒好的花生米是比较软的，待其冷却之后才会变得脆脆的，花生米放在五香水里浸泡的时间也不宜过长，这样会使花生米脱皮，虽然对口感不会造成什么影响，但是会影响美观。在炒的时候，刚开始用大火，是为了将水分去除，接下来用小火，则是为了将花生米炒脆，所以这两个阶段的火的控制要注意哦。
