柿子饼始于临潼，当年李自成攻打京城，经过临潼的时候，老百姓为了感激闯王李自成，迫于饥荒，没有什么拿得出手，于是便将当地产量较多的柿子活着面粉炸成饼送给李自成的军队，后来为了纪念闯王李自成，每每到了秋天，临潼人几乎每家都要做柿子饼来吃。慢慢的这种习俗流传到了西安，西安人经过加工改良，就成为了西安一道颇具特色的小吃。

　　柿子里面含有丰富的维生素和纤维素等，对于人体的高血压、大便结燥等症状都有改善，另外，正在经受减肥风暴的女性朋友们可以常吃柿子，柿子除了可以美容减肥，还可以治疗一些比较轻微的黄褐斑，按照每天三四个的用量，一段时间之后就可以明显感受到黄褐斑的减少甚至消失。可是不得不提，柿子饼也不是一种完全健康的食物，因为柿子饼里面含有果胶，这是一种不容易消化的物质，长此以往，果胶子啊人的体内形成结石，对于人体是很有害的。而且正因为这种大颗粒物质的存在，在我们食用之后，总是会在口腔里留下杂质，如果没有及时清理掉，对我们的牙齿会造成伤害，所以在吃完柿子饼之后，专家建议最好是漱口或者喝水，可以尽量的减小柿子饼在口腔中残留的杂志对人体带来的伤害。

　　柿子饼的传统做法是将新鲜的柿子去皮然后放在大太阳下面暴晒，待其变焉没有水分的时候，就放在阴暗的地方使其生霜，就像一层白灰，有点像成熟的冬瓜表面的物质，然后就可以食用了。这样的方法做出来的柿子饼比较经典，味道自然，但是晒的时间比较长，我们如果是急于想吃的话，可以这样做。

　　先把牛油切成小丁，青红椒剁碎，核桃仁也切碎，取适量的面粉，加入黄桂酱和玫瑰酱，搅拌均匀之后再加适量的板油、白砂糖，不断的揉捏，直至变得有黏性就得到我们想要的糖馅。适量的面粉放在案板上，中间留一个坑，柿子处理好了之后放在面粉里面，剁成末，然后将其活匀，制成较硬的面团之后，取一小块面团，像包包子一样包上一点糖馅，然后做出柿子的形状，轻轻压扁，锅中少许食用油烧热后改成小火将柿子饼放下去烙，两面都变成金黄色后即可，锅里的油一定不要太多，否则就成了炸柿子饼了。