菜系及功效：素斋菜 健脾开胃食谱营养不良食谱

　　口味：麻辣味 工艺：炒

　　麻辣豆腐干的制作材料：

　　主料：香干300克

　　辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克

　　调料：盐4克,味精2克,花生油50克

　　麻辣豆腐干的特色：

　　色泽金红，干香麻辣。

　　1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;

　　2. 红干椒切碎;

　　3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎;

　　4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油;

　　5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅;

　　6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。