羊肉泡馍是陕西人民最热爱的小吃之一，其受欢迎程度不低于肉夹馍，是陕西人民心中的“全聚德烤鸭”和“狗不理包子”。羊肉泡馍的煮法通常有四种，分别为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再带一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮，依个人喜好分为干拔，口汤，水围城汤水量依次递增。（根据网络资料修改）
年桌端上一碗小吃好像不太合适宜，但是这一桌子的大人老小对这浓浓的羊肉汤味怎能拒绝它的出现呢？虽然平日里很常能吃得到，但在特殊的日子里能亲手做上一碗泡馍给自己的爸妈和孩子，传递着平凡忙碌生活中依然浓厚的亲情，也让平时普通的泡馍因为年味儿而显得味道尤其浓郁！
虽然作为南方人，吃泡馍的次数屈指可数；但是北方人大雪天热闹的过年氛围是我一直向往和期盼的。凭着记忆中的味道制作出的这碗泡馍也许不够正宗，但是认真为家人去下厨的心意绝对真心实意！
散不去的浓浓亲情【羊肉泡馍】
香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒5-6根、桂皮1小段、陈皮3-5片、小茴香1小把、生姜片6-10片、葱白6-10段
羊肉泡馍怎么做好吃
1.首先将羊肉泡水约2小时把血水泡出来，然后切成4cm边长的丁；在锅里加入各种香料和水，加入羊肉，大火煮开后转小火炖2小时至汤显白汁，然后将香料和羊肉分别捞出，香料撇弃
2.将粉丝、木耳泡发，木耳切丝，香菜切段，馍切成指甲盖大小的丁，备用
4.煮5-10min后加入馍丁和羊肉，立即关火盛碗，即可食用
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1.切肉丁的时候切大块儿些，羊肉煮久了会脱水缩小
2.吃的时候浇上一勺辣酱，味道更加浓郁
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莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的
