芋头一般用来煮着吃，煮熟的芋头糯香味十足，非常的香甜，芋头蒸排骨的做法不是人们随意制作，而是已经有多年历史的广东一带非常出名的早茶，做法有一点复杂，但是如果咱们自己在家做来吃的话，就可以稍稍简化一下制作步骤，虽然步骤省略了，但是味道一点也没省略。

　　芋头蒸排骨的做法一：

　　食材明细：排骨适量，芋头适量，酸梅一个，大蒜4瓣，生粉，生抽和食盐等各适量;

　　1.芋头去皮后清洗干净，切成小块备用，排骨斩成小块后反复清洗几遍，将血水洗出后在里面加入生抽，食盐，生粉，食用油，生抽，酸梅和切好的蒜片，搅拌均匀进行腌制，约半个小时;

　　2.取一个足够大的盘子，将切好的芋头放在里面，排骨放在芋头上面，锅中水烧开后把排骨连同盘子一起放进锅里用大火蒸十分钟左右即可。

　　排骨不能蒸太久了，否则排骨肉会缩成一团，影响外观的同时也影响口味，如果担心排骨十分钟蒸不熟的可以事先将排骨清洗干净之后用清水煮一会儿，煮至7成熟后再与芋头一起蒸制。

　　芋头蒸排骨的做法二：

　　食材明细：芋头半斤左右，排骨半斤，香葱三根，大蒜4瓣，生姜一块，食盐，酱油和耗油等各适量;

　　1.切好的排骨放在清水中浸泡一会儿，将其中的血水泡出，约半个小时后把排骨捞出，沥干水分后将切好的姜末和蒜末加在排骨里，同时加入耗油，生抽和少量的食盐，搅拌均匀后放在冰箱里冷藏半个小时进行腌制;

　　2.芋头清洗干净去皮，切成滚刀状小块放在碗底部，腌制好的排骨放在芋头上面，锅中足量的清水烧开之后将碗放在锅里蒸，约蒸20分钟左右就可以了，出锅前，在碗里撒上少许葱花即可。

　　芋头是一种含有黏性液体的食物，这种液体如果被人体吸收后就可以产生免疫球蛋白，这种成分可以起到增强人体免疫力的作用，但是如果皮肤比较敏感的，接触了芋头这种粘稠液体之后，手会迅速发痒，所以在处理芋头的时候，最好是戴上一次性手套。芋头的营养物质非常丰富，其中蛋白质，维生素和矿物质粉含量丰富，可以起到保护牙齿的作用，人的胃液属酸性，而芋头属于碱性，所以经常食用芋头，可以起到调节体内酸碱平衡的作用。