从小就一直很喜欢吃土豆丝，最喜欢吃妈妈做的土豆丝炒肉，昨天路过一家餐馆，正好看到有两个人在吃这道土豆丝炒肉，瞬间勾起了我的食欲，于是回家便炒着要妈妈做给我吃，几乎每一次在外面餐馆吃饭，我都会点一道土豆丝炒肉，但是最喜欢的还是妈妈做的味道。以前在家里的时候，妈妈每隔几天又会做这道土豆丝炒肉，我们一家人都很喜欢吃，之后就很少做了，妈妈说她把土豆都吃腻了，可是我依然觉得吃不够，估计是味道太好了吧!

　　原始的土豆丝炒肉就是只用到了猪瘦肉和土豆两种原材料，将土豆去皮洗干净，切成细丝，放在清水里浸泡，直至要下锅炒才捞出沥干水分备用，猪瘦肉洗干净同样切成细丝，加入料酒，少许食盐，味精和胡椒粉等调味品，搅拌均匀，腌制一会儿，去除肉腥味，同时使猪瘦肉尽快入味，接下来就是下锅炒了，把炒锅烧热之后倒入适量的食用油，烧至7成热的时候倒入姜蒜等爆锅，然后把猪瘦肉倒下去迅速翻炒，炒至肉变白之后倒入土豆丝，一直保持大火的状态，不断的翻炒，直至将土豆丝都猪瘦肉都炒熟，根据自己的口味加食盐和味精即可。

　　接下来是一道经过加工改良的土豆丝炒肉，需要的食材有土豆，猪里脊肉，鸡蛋，胡萝卜，水淀粉，鸡精，食盐，胡椒粉，酱油，葱和白砂糖等，把土豆和胡萝卜分别洗干净去皮，切成细丝，葱洗净切段，鸡蛋打散备用，猪里脊肉切成尽量小的细丝，加入酱油，鸡蛋液和水淀粉进行腌制。土豆丝切好一定要先放在清水里浸泡，才能将表面的淀粉都去除掉，还能保证不会因为接触空气发生氧化而变色。

　　最后下锅炒，适量的油加热后把肉丝倒下去滑炒，然后捞出控油备用，锅中留底油，爆香葱段，再把沥干水分的土豆丝倒进锅里炒，稍作翻炒之后将胡萝卜丝也倒下去，两者用大火不断的翻炒，接着加少许清水和白砂糖，食盐，胡椒粉等调味品，直至将胡萝卜和土豆丝炒熟变软，将肉丝倒下去混合在一起，最后大火再翻炒一下就可以出锅了。土豆丝炒肉其实跟素炒土豆丝的做法差不多，只是食材变成了猪瘦肉而已，猪肉的使用想必大家已经很清楚了，在炒土豆丝的时候，可以在锅里加一些清水，这样可以使土豆丝更快炒熟，更快炒软，缩短了翻炒的时间。