对于新鲜的鱼，我最喜欢清蒸，清蒸鱼的做法不仅制作起来简单，而且能够吃到最为鲜美的鱼肉味道，做清蒸鱼一定要待锅中的水烧开之后再趁着热气将鱼放进去，不用蒸太长的时间，将鱼肉蒸老了反而影响口感，清蒸鱼的家常做法简单，总结起来无非是将鱼处理好了之后加入调料上蒸锅，蒸熟即可，简单并且美味。

　　清蒸鱼的家常做法之一：

　　食材明细：鲈鱼，油，味极鲜，红椒，生姜，酒，葱等各适量;

　　1.鲈鱼去鳞和内脏等，用清水冲洗干净备用，生姜切成细丝，葱洗净切段，红椒切成斜片备用，鲈鱼的表面切花刀;

　　2.在鱼的两面都均匀的抹上酒，腌制一会儿，然后将切好的葱姜放在鱼身上，放在烧开的蒸锅里蒸;

　　3.全程大火蒸五分钟之后关火，不要急着将鱼取出，盖上盖子虚蒸五分钟之后再取出;

　　4.倒掉蒸出来的多余的汤汁，将表面的葱花和姜丝取走， 在鱼身上铺上切好的葱丝和红椒;

　　5.炒锅中加入适量的食用油和味极鲜，用小火将其煮开，趁热淋在鱼身上就可以了，趁热食用味道更加鲜美。

　　清蒸鱼的家常做法之二：

　　食材明细：鱼一条，生姜一块，葱一根，大蒜三瓣，香菜，食用油和生抽各适量;

　　1.将鱼清洗干净，在鱼背上划上两刀，方便入味，生姜切片，放在盘底，将鱼破开，肚子里也装入适量的姜片;

　　2.另外的葱姜和香菜分别切好备用，取适量铺在鱼身上，倒入适量的生抽，锅中烧开一锅清水;

　　3.锅中的水烧开之后将鱼放进去蒸，约10分钟的样子即可，炒锅中倒入少量的食用油加热，冒青烟后直接趁热淋在鱼身上就可以了。

　　清蒸鱼的家常做法，正是在一般的做法之中有所改善的，因为一般的家庭都会制作这道清蒸鱼来吃，为了做法更加简单，但是却又不失去鱼肉的鲜美，这里给大家介绍的两种清蒸鱼的家常做法都是简单且美味的，清蒸鱼使用的调料中不能缺少的就是生姜，生姜不仅可以去除腥味，还能给食物增添一份清香，更加衬托鱼肉的鲜美。