四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。

    四季豆炒鱼用料工具

    主料：四季豆(300克)皖鱼(400克)红辣椒(10克)辅料盐(6克)油(5ml) 酱油(3ml)料酒(2ml)葱(5克)
    厨具： 平底锅分类家常菜热菜微辣炒廿分钟普通难度

    四季豆炒鱼的做法:

    

    1.皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；

    

    2.四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；

    

    3.清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；

    

    4.热锅，倒油，油温达到150度；

    

    5.腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；

    

    6.放入切好的红辣椒；

    

    7.加入焯水过的四季豆，翻炒；

    

    8.放酱油、盐葱翻炒均匀即可。

    

    9.四季豆炒鱼，开胃，养颜。

    小窍门：

    1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；2.炒鱼的时候不要翻转太多次。