皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。老公想喝皮蛋瘦肉粥，家里没有瘦肉了，正好有火腿，熬出来的粥也很不错呢！ 皮蛋火腿粥用料工具 主料： 东北大米 (150克) 皮蛋 (2个) 食用油 (1茶匙) 火腿 (50克) 调料： 胡椒粉 (适量) 小香葱 (2根) 姜丝 (15克) 盐 (适量) 厨具： 煮锅 皮蛋火腿粥的做法: 1.准备材料。 2.清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。 3.将火腿切成小丁。 4.皮蛋切成丁。 5.锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。 6.放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。 7. 吃的时候撒上香葱末。 小窍门： 1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。 2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。
