【茨菰排骨汤的家常做法图解】_茨菰排骨汤最正宗的做法

茨菰排骨汤的做法

来源：酷食谱 2015-03-09 09:52:00 编辑：酷食谱主编

第一次买茨菰，特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃，也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛，总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦，但好在做出来很好吃，也就欣慰了。

　　 茨菰排骨汤用料工具

主料：排骨 (1000克) 茨菰 (500克) 胡萝卜 (适量) 芹菜 (少许) 姜 (适量) 葱 (适量)
调料：八角 (两颗) 盐 (适量) 料酒 (适量) 花椒粉 (适量) 白糖 (适量)
厨具：炒锅

　　 茨菰排骨汤的做法:

1.、排骨焯水后下油锅。茨菰<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank>排骨</a>汤

2.烹入料酒后加姜片、白糖。茨菰<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank>排骨</a>汤

3.倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。茨菰<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank>排骨</a>汤

4.炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。茨菰<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank>排骨</a>汤

5.40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。茨菰<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank>排骨</a>汤

6.最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

　　小窍门：

1 排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2 糖不要放多，为了提鲜而已。