1.冬瓜洗干净去皮切小粒，木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳（去掉虾肠）加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时，鸡蛋打好备用，葱切碎、姜、蒜少许切碎。

　　 2.虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味过滤掉虾头备用。

　　 3.姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。

　　 4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

　　 5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。

　　 6.加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡，撒葱花，麻油搅拌均匀即可。