金不换炒薄壳，是广东潮汕地区的传统名菜。夏天，是薄壳最肥美的季节。薄壳不仅味道鲜美，而且营养丰富，还具有调节血脂，预防心血管疾病，平咳喘等功效。在我家附近那市场以前是没薄壳卖的，这两年新开了两家海鲜店，品种也跟着丰富起来，于是也有了这薄壳。而且买薄壳还送金不换呢，由此可见这两样是绝配。金不换又名九层塔和罗勒，具有一种很独特的香味，加入薄壳一起炒，能让薄壳去腥添香。

　　最肥美的季节吃【金不换炒薄壳】

　　材料：薄壳、金不换、青红椒、姜、蒜头、鼓油

　　金不换炒薄壳的做法

　　1、薄壳摘洗干净沥干水分，姜蒜剁成蓉，辣椒切丝；

　　2、锅里多下点油烧热，倒入姜蒜蓉小火爆香；

　　3、再加入鼓油、酒、白糖、红椒一起炒；

　　4、转大火倒入薄壳爆炒，加入金不换和青椒；

　　5、炒至薄壳开口关火加盐。

　　美食小贴士

　　炒薄壳是一道快手菜，炒的时候火要大，炒至壳全开就要立刻关火，否则肉会回缩，味道就没那么鲜美了。