猪肝中富含维生素A，可用于预防及治疗缺乏维生素A的症状；加之油菜的植物纤维及营养价值，有补血、明目、养肝之功效；且味道醇厚，鲜嫩爽口又营养丰富，在冬天可经常食用，可起到很好的暖身功效。
营养价值：
膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、尼克酸、胡萝卜素
食疗功效：
适宜人群：
适宜血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、体质虚弱、便秘等患者食用
主要食材：猪肝 ( 100克 )油菜 ( 100克 )辅助佐料、酱油 ( 适量 )料酒 ( 适量 )盐 ( 适量 )白糖 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )香油 ( 适量 )姜 ( 适量 )蒜 ( 适量 )
1、猪肝洗净切片，淀粉上浆；油菜去叶洗净；蒜切片、姜切成末。
2、蒜片、姜末、酱油、料酒、盐、白糖及淀粉放在碗内，加水调成芡汁。
3、锅中注油烧热，放猪肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒匀，淋上香油即可。
1、猪肝猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、油菜具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
3、油菜炒猪肝油菜炒猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
