广东人爱汤煲汤是出名的，适当的食材搭配就是一道美味的汤。这一道花生绿豆猪蹄汤，先把猪蹄炒过，再煮2个小时，绿豆已经融进汤里，猪蹄也是软糯易嚼了，猪蹄蘸生抽蒜蓉酱热吃，汤汁放凉后则是猪蹄冻了，可以直接吃，也像皮冻一样做包子馅，很美味，好吃。
主料
猪蹄900克 花生仁(生)58克 去皮绿豆85克 葱5克 花生油1大勺
辅料
盐适量 花生油1大勺 生抽1大勺 蒜2瓣 热开水2000毫升
2.猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟，浸泡完毕捞起备用。
3.锅内胆放1大勺花生油。
4.猪蹄皮朝下放入锅内。
5.启动干锅功能。
6.用铲子不断翻炒至猪蹄变色，关闭电源。
8.加入水2000毫升。
9.盖锅盖，开启电源，启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。
10.水开，把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。
11.汤熬煮时准备葱花。
12.蒜压成蓉，与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。
13.自动烹饪完成，食用前汤里加入葱花、盐，盛碗。
烹饪技巧
1、我选的小猪蹄，偏瘦的，吃起来不会太腻。 2、斩大件请档口处理，自己斩件比较麻烦。 3、盐可以依据个人口味调整。 4、绿豆也可以选择不去皮的，看自己方便。花生仁也同样。 5、干锅翻炒过程尽量不减去，煮汤前先炒猪蹄，吃起来不会太肥腻。 6、猪蹄趁热蘸酱吃。汤汁可以趁热吃，也可以放凉做猪蹄冻。 7、猪蹄翻炒过，适宜加入热开水煮汤。
