1.鱼头清理干净后，用料酒+姜片腌制10分钟，然后冲水，放置10分钟

　　 2.上锅蒸，盘子底放几片姜，蒸个10分钟，如果水多就倒掉一些，将剁椒铺上

　　 3.另将油放锅里热一下（可再加点生姜和蒜一起油爆），最后将油淋上

　　 4.鱼头总花蒸个20分钟够了。