1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。

　　 2.取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。

　　 3.肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。

　　 4.入蒸锅蒸半小时。