1.干红辣椒剪成丁备用。

　　 2.蒜瓣切成粗蒜粒。

　　 3.葱切成葱花。

　　 4.腊肉切成稍厚的片。

　　 5.腊鱼剁成块。

　　 6.腊肠斜刀切成稍厚的片。

　　 7.炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（35g）同炒至出香。

　　 8.烹米酒，放蒜碎。

　　 9.放少许红辣椒丁炒匀。

　　 10.将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。

　　 11.腊肠按图铺在上面。

　　 12.将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。

　　 13.把炒香的辣椒铺在腊菜上面。

　　 14.入蒸锅大汽蒸一个小时即可。