1.豆腐去掉硬皮，压成泥状。

　　 2.加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀。

　　 3.加入淀粉和适量蛋清。

　　 4.搅拌均匀。

　　 5.做好的豆腐泥带上保鲜袋揉成团。

　　 6.压成饼状，放入盘中。

　　 7.火腿肠切粒备用。

　　 8.做好的豆腐饼点缀上火腿肠粒。

　　 9.上锅蒸5分钟左右。

　　 10.锅中加适量水。

　　 11.加入适量鸡汤、盐和水淀粉勾芡。

　　 12.将芡汁均匀浇在做好的豆腐上，撒上葱花即可。