无肉不欢--红烧肉的做法
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
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用料
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五花肉500克
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桂皮1根
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八角(也称大料)3颗
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姜5片
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葱少许
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老抽2汤匙(30ml)
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盐1茶匙(5克)
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糖3茶匙(15克)
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无肉不欢--红烧肉的做法步骤
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1.肉切块
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2.锅内放油,炸香八角,桂皮
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3.肉倒入,炸出肥油(为什么要这样做呢,肉下锅被油充分的包住,外面油被炸出,里面却又显得嫩)
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4.肥油炸得差不多时,放入糖快速翻炒,这时其实也是在炒糖色,而且不会糊锅,最后下酱油和盐
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5.放入开水葱,姜小火40分钟。
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6.汤快要差不多时,大火收干。
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小贴士
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我用的栗子是熟的,如果是生栗子10分钟不够的,自己把握时间。