今天就继续在上个用它做出的下饭菜，就是今天这个腊肉炒凉粉，无意中的一次乱搭，却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味，像是在吃凉粉又像是在吃腊肉，好吃的程度可以达到给我来份米饭，我能把这整盘菜全消灭了。

    超级下饭的一道小炒——腊肉炒凉粉

    食材:腊肉200g，凉粉300g，蒜苗15g，干辣椒2个，蒜瓣4个，香菜5g

    调料：豆瓣酱1勺，盐适量，生抽1勺，白胡椒少许，料酒1勺，鸡精少许

    腊肉炒凉粉的做法

    1：备好食材。

    2：锅中加适量的水，放入整块洗净的腊肉，并加入一勺的料酒去肉腥味，水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。

    3：另起锅，倒入适量的食用油烧热，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。

    4：倒入切块的凉粉。

    5：翻炒至凉粉变成透明色，加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒均匀。

    6：加入切片的腊肉，继续翻炒均匀。

    7：再加入蒜苗翻炒。

    8：加入盐，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精调味，出锅前，撒些香菜即可。

    腊肉的营养价值

    腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。