擂椒茄子是重庆家常凉拌菜，麻辣开胃，茄子的清香沁人心脾。擂椒是指把辣椒捣烂或者切成细粒。有用鲜辣椒的，也有用干辣椒的，看个人喜欢，擂椒的调料也可生可熟，今天做的是蒸熟的版本。

    这道菜做起来超级简单，只需两步，一蒸一拌，属于快手下饭菜，口味也随心所欲，喜欢吃酸的还可以加点醋，类似于北方的蒜辣茄子，味道层次更丰富。

    简单两步做沁人心脾的擂椒茄子

    用料：茄子、杭椒、姜、蒜、盐、生抽、辣椒油、花椒粉

    擂椒茄子的做法

    1、茄子切长段，放入蒸锅。小碗中装入姜蒜末和杭椒碎，加少许盐和油拌匀，跟茄子一起放入蒸锅，蒸十分钟左右，茄子熟透。

    2、小碗中加红椒碎、生抽和辣椒油拌匀。

    3、茄子放凉后撕成条码入盘子里，将调料浇在茄子上即可。

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    茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

    螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食，伤人肠胃

    茄子营养成分

    茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素