1.鸡蛋2个打散，淀粉用料酒调匀，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

　　 2.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

　　 3.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

　　 4.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

　　 5.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

　　 6.切成细丝备用。

　　 7.菠菜洗净，放入开水中烫一下，再放入冷水中过一下，挤干水分后切成段。

　　 8.粉丝泡发后剪成长段。

　　 9.海米泡发。

　　 10.锅中倒油烧热，炒香蒜末、海米。

　　 11.加入菠菜、粉丝、蛋皮丝翻炒。

　　 12.加入盐、醋、香油调味即可出锅。