1.原料图：牛肉、苦瓜；

　　 2.配料图：葱、姜；

　　 3.牛肉按横纹路切薄片；

　　 4.牛肉切成薄片，把切好的姜丝也放进去；

　　 5.配料切好备用；

　　 6.红萝卜是用来配色的，切片备用；

　　 7.苦瓜开边去核；

　　 8.斜切成薄片；

　　 9.准备焯苦瓜的清水；

　　 10.大火烧约3分钟把水烧开；

　　 11.把苦瓜倒进去焯，去掉一定的苦味

　　 12.焯一分钟左右就可以捞起来了；

　　 13.焯好的苦瓜装起来备用；

　　 14.牛肉里放进淀粉、酱油、盐、油等配料；

　　 15.把放好配料的牛肉拌匀；

　　 16.起油锅准备炒苦瓜；

　　 17.把焯过水的苦瓜倒进锅里加点盐炒一下入味；

　　 18.炒约1分钟左右苦瓜就炒好了，装起来备用；

　　 19.把牛肉倒进锅里开始炒，翻动不要太快，然后觉得差不多干的时候，在锅边加一点点水，要让牛肉保持一定的水份，再翻动牛肉，炒约1-2分钟；

　　 20.牛肉炒得7、8成熟的时候，把刚才炒过的苦瓜倒进去一起炒，让苦瓜吸收了牛肉的汁，这样就可以了；