1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

　　 2.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油，葱翻炒均匀即可熄火。