风塘炒虾是一道地地道道的香港味道，所谓的避风塘菜系，就是当地渔民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味，美味极了.

    主料

    海虾500克

    辅料

    蒜8瓣  红辣椒3小只  青辣椒1只  姜1片  胡椒粉少许  料酒1勺  盐少许  淀粉1勺  面包糠2勺  白糖少许

    避风塘炒虾的做法

    1.准备好食材后，蒜切成末，青红辣椒切小

    2. 海虾洗净，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜腌15分钟左右

    3.加入淀粉搅拌均匀

    4.锅中放油，油温6、7成热时，把拍上淀粉的虾，放进去炸至变色后捞出

    5.油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用

    6.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香

    7.加入青、红辣椒继续煸炒

    8.倒入面包糠炒到金黄

    9.倒入炸好的虾煸炒

    10. 加白糖，盐、胡椒粉调味后起锅即可

    11.装盘，开吃~

    烹饪技巧

    选用大颗粒的面包糠效果好。

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