用料

　　仔鸡2只

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　辣椒适量

　　花椒适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　胡椒粉适量

　　十三香粉适量

　　味精适量

　　油适量

　　麻辣仔鸡的做法步骤

　　1.把仔鸡剁成块。

　　2.放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。

　　3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

　　4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

　　5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

　　6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。

　　7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

　　8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

　　小贴士

　　鸡焯过水后，把水份稍沥干。

　　装盘时把香叶、桂皮捡去。

　　盐鸡时放了很多的盐，炒时就不用放盐了。