用料

　　姜半斤

　　大蒜半斤

　　花椒1两

　　盐8克

　　白酒少许

　　四川泡菜的做法步骤

　　1.把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）

　　2.放入姜...半斤大蒜...半斤花椒1两盐8克,在到入少量的白酒（高浓度的）盖上盖子泡十天左右。

　　3.十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。比如：黄瓜、豇豆角元白菜红萝卜芹菜青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。

　　4.菜淹一天第二天就可以吃了。

　　小贴士

　　* 水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里

　　* 做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。

　　* 放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.

　　*泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，一次吃不完可以放入保险盒子放冰箱冷藏保存。