茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。

　　茭白甘寒，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。

　　夏日餐桌的好选择【茭白炒腊肉】

　　材料：王家五腊肉，茭白，青豌豆

　　配料：姜末，生抽，鸡精

　　茭白炒腊肉的做法

　　1.王家五腊肉隔水蒸30分钟，冷却后切成薄片。

　　2.茭白洗净沥干水分切成薄片

　　3.青豌豆洗净煮熟过凉水待用。

　　4.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香

　　5.倒入高笋片和青豌豆煸炒到笋片变软.放入少许生抽调味

　　6.出锅时撒少许鸡精出锅即可

　　美食小贴士：腊肉已有咸味，盐要酌量加

　　腊肉的营养价值

　　腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。