1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟；

　　 2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

　　 3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧；

　　 4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟；

　　 5.出锅前加少许香油，加香菜即可。