1.鸡蛋两颗，加盐打散成蛋液，分两次入平底锅内摊成薄的蛋饼，再切成丝状。

　　 2.锅内热少量油，将韭菜苗、红萝卜丝投入、放入盐、鸡精翻炒至断生。再把事先备好的鸡蛋丝放入翻炒均匀即可起锅了。