1.将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

　　 2.腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

　　 3.至两面金黄盛出。

　　 4.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

　　 5.利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

　　 6.入煎好的鲅鱼。

　　 7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

　　 8.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅

　　 9.摆盘即可。