鸡汤是非常滋补的一种菜品，尤其是以乌鸡营养更为丰富，最早的乌鸡汤是由广东流传出来的，是一道有名的广东名菜，最经典的乌鸡汤的做法就是用乌鸡，阿胶，黄精，桂圆，红枣和枸杞这几种食材当做原材料，经过精心的熬煮而成，营养丰富，口感上乘。正宗的乌鸡全身乌黑，即使鸡爪都是乌黑的，不是人们认为的加了色素，正宗的乌鸡价格比普通的鸡要高出许多，但是现在市面上也有很多不良商家为了赚钱给鸡打色素，一般的人是不太能分辨出来的，所以在购买的时候一定要仔细辨认，不要花了大价钱买到假冒伪劣产品。

　　乌鸡汤的做法大全之阿胶红枣乌鸡汤：

　　食材明细：乌鸡一只，阿胶，黄精，红枣，桂圆，枸杞;

　　制作步骤：乌鸡清洗干净，生姜切片，一起放进砂锅中，加入足量的清水，用大火煮开，保持沸腾的状态半个小时之后将准备的其他药材，阿胶，黄精，红枣，桂圆和枸杞一起放进去熬煮，盖上锅盖，中小火熬煮至少三个小时，直至将乌鸡肉炖烂即可。一般红枣和阿胶都是甜味比较明显的，可以根据自己的口味选择加适当的调味品，因为这是一种比较清淡的做法，所以只需要加少许食盐提味就可以了。

　　乌鸡汤的做法大全之黄芪银杏乌鸡汤：

　　食材明细：黄芪，银杏，乌鸡，食盐，料酒，大葱，生姜;

　　制作步骤：将乌鸡收拾干净之后切成大块，放在烧开的水里焯烫片刻，把水倒掉，然后把切好的姜片，葱段，连同准备的其他材料一起放进锅里，炖上一个小时左右即可，炖熟了之后再加食盐调味，根据乌鸡的大小和食用的锅和火候关系，炖煮的时间都稍有不同，总之将乌鸡肉炖烂，食材都炖熟即可。

　　乌鸡汤的做法大全之花旗参片乌鸡汤：

　　食材明细：乌鸡，红枣，枸杞子，生姜，花旗参;

　　制作步骤：将乌鸡清洗干净后切掉鸡头和鸡屁股，生姜拍散备用，花旗参切成片状备用，在准备几条参须，乌鸡斩成块状之后与其他所有的配料都一起放进锅里，加足量的清水，大火煮开保持十分钟沸腾的状态，然后再改成小火，慢慢的熬煮，直至将乌鸡和其他的食材都煮熟之后加入适量的食盐调味即可。