菜心是一种一年四季都大量丰收的普通蔬菜，但是要说品质的话，还得数这立秋之后的菜心吃起来味道更加的脆嫩。菜心这种食材之所以受到大家如此的喜爱，相信除了它的清新脆嫩的口感让人们能够味蕾的满足之外，它丰富的营养价值也是人们喜爱的一个重大原因吧?据资深教授的研究表明，菜心这种食物，性微寒，具有很好的清热解渴的作用，是夏天比较适合的一种清新小菜。同时菜心之中含有丰富的粗纤维和维生素C等成分，能够帮助肠胃进行蠕动，达到助消化的功效，对于人们的肌肤也具有养护作用，经常吃菜心的人明显比不爱吃的人皮肤要更好，看上去更为年轻。
菜心的营养价值：
1.提供营养，强身健体。
菜心作为青菜的一种，可以说是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，如果一个成年人每天能够吃上大约一斤的菜心，均可以提供给当天健康活动所需的营养物质;
2.保持血管弹性。
菜心之中含有大量的粗纤维，在进入人体忠厚，通过与脂肪的结合，可以阻止血浆胆固醇的形成，促使胆固醇的代谢物排出体外，从而减少动脉硬化的形成机率，通过这样的直接作用而保持血管的弹性。
3.滋润肌肤，延缓衰老。
大量的维生素C存在于菜心之中，再加上胡萝卜素的存在，两种营养成分均可以促进皮肤的新陈代谢，从而防止皮肤粗糙以及黑色素的沉着，可以让皮肤变得光亮清洁，以达到延缓衰老的目的。
4.防癌抗癌。
在菜心之中含有大量的维生素C，而这种成分在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质是致癌物质的克星，它的存在可以让致癌物质失去活性，除此之外，菜心之中含有的粗纤维可以促进大肠的蠕动，增加体内毒素的排除，从而达到防癌抗癌的作用。
菜心的美味吃法：
耗油菜心
制作步骤：
1.首先烧开一锅开水，在里面放入食盐和油;
2.把洗干净的菜心放在里面焯烫几分钟;
3.捞出沥干水分备用;
4.另起油锅，放入适量耗油和酱油，以及高汤，大火煮开;
5.接着加入少许生粉，搅拌均匀后直接淋在菜心上即可。
盐水菜心
食材明细：菜心，头菜，大蒜，油，食盐等;
制作步骤：
1.将头菜切成细丝，大蒜拍碎备用;
2.起油锅，把蒜头倒进去爆香，再把头菜倒进去翻炒出香味;
3.放入洗干净的菜心，略微翻炒一下;
4.接着加入适量清水，用大火烧开;
5.直至菜心段青即可，因为头菜本身是咸的，所以鸡精和食盐都可以不用再单独添加，这道菜就算做好了。
总结：菜心这种菜营养丰富，做法多种并且简单美味，不管是怎样的烹饪方法均可以让人们品尝到菜心带来不一样的美味。
