人体解毒靠肝脏，但总有一些食物在损伤肝脏健康！那么吃什么蔬菜对肝脏有害，你知道吗？七种蔬菜不利于肝脏健康，下面小编为您介绍吃什么蔬菜对肝脏有害。
吃什么蔬菜对肝脏有害？
肝脏是人体解毒的“总工厂”，具有化解细菌、酒精和其他毒素的功能。但在我们日常生活中有着很多不健康的饮食，导致了我们的肝脏超负荷运转。吃什么蔬菜对肝脏有害？下面小编列举七种对肝脏有害的蔬菜！
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
2、未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有大量“番茄碱”，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。西红柿的这种有毒“生物碱”，会随西红柿皮色不断成熟发红后逐渐降低，并会在变红的西红柿中消失。所以未成熟的带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。
成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。
3、无根豆芽
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。此外还有很多黑心商贩会在豆芽中添加漂白粉和防腐剂。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等；防腐剂让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。
辨别毒豆芽有“四招”：一看豆芽秆，自然培育的豆芽挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而毒豆芽粗壮发水，色泽灰白；二看豆芽根，好豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而毒豆芽根短、少根或无根；三看豆粒，自然培育的豆芽豆粒正常，而毒豆芽豆粒发蓝；四看折断面，无水分冒出的是自然培育的，反之是用化学药剂浸泡过的。
4、久存的老南瓜
有人喜欢长期保存南瓜，供过年时食用。而南瓜是一种密闭球形或条形果实，里面有含搪量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了瓜瓤就会无氧酵解，产生酒精。这种化学变化难以发现，吃后会引起中毒，表现为头晕、磕睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。
因此，吃久存的老南瓜时一定要精心检查，表皮烂了的，或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，严禁食用，以防中毒。
