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韭菜包子的做法

    我虽然是南方人,但却很喜欢面食。以前自己不会做,就央着老伴儿做给我吃,他一边做一边教我,但我从不尝试。后来老伴儿去女儿那里玩了一段时间,他不在家,可我想吃包子啊。没法了,我就自己摸索着做包子。
自己做出的包子,虽然形状不太好看,但是挺有成就感的。孙子孙女都很喜欢吃,一共做了四五十个包子,三顿就解决了!!

    主料

    面粉1000克  猪肉700克  韭菜300克  清水500克

    辅料

    盐15克  姜14克  淀粉10克  酵母粉8克

    韭菜包子的做法

    1.将面粉1000g,酵母粉8g,清水500g混合均匀,揉成团,面团不粘盆,不粘手即可。

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    2.蒸锅里倒入适量温水,放入面团,盖上盖子发酵1个小时。

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    3.猪肉、老姜一起剁馅,调入适量盐混合均匀。

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    4.韭菜择去老叶,洗净剁碎,调入适量盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

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    5.将韭菜猪肉混合均匀,用筷子往同一方向搅拌至肉馅起胶。

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    6.发酵好的面团放在案板上,撒一些干面粉,排气,将面团揉成光滑的面团。

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    7.将面团揉成长条,切成均匀长短的块。

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    8.将切好的面团,用手掌按压成饼。

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    9.圆饼里放入韭菜猪肉馅,将周边的面皮折起来,一边转一边折。

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    10.所有包子全部包好。

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    11.蒸锅里倒入清水烧开,蒸隔刷上油,放入包子生胚大火蒸5分钟,然后再用中火蒸10分钟。

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    12.关火后,过3分钟再揭盖。包子盛出,稍凉即可食用。

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    烹饪技巧

    肉馅里的韭菜可以换成自己喜欢的蔬菜。

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