三鲜豆皮包用料工具

    主料：韭菜(少许)豆皮(2.5张)胡萝卜(1段)香菇(4个)虾仁(100g)猪肉泥(100g)辅料 料酒(1勺) 生粉(少许) 生抽(一勺)砂糖(少许) 盐(少许)葱(1棵) 香油(少许)姜汁(1勺)高汤(少许) 白胡椒粉(少许)
    厨具： 蒸锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸半小时简单难度

    三鲜豆皮包的做法:

    

    1.虾仁用刀背压成泥

    

    2.再用刀剁剁碎

    

    3.干香菇泡发好后切成小丁

    

    4.把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里

    

    5.加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

    

    6.再加入葱花拌匀成三鲜馅备用

    

    7.豆皮放入锅中开水汆烫

    

    8.一张豆皮一切为四个小正方形

    

    9.取一张豆皮放入适量三鲜馅

    

    10.包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线

    

    11.包好后放入碗中

    

    12.加入少许高汤

    

    13.放在蒸笼上大火蒸18-20分钟

    

    14.蒸好后取出

    

    15.把碗里的汤汁倒入小锅中

    

    16.加点盐和香油

    

    17.加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡

    

    18.淋在豆皮包上即可

    小窍门：

    最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好