1.准备好猪小排。

　　 2.剁成小块备用。

　　 3.将排骨焯水。

　　 4.葱切段，姜切片。

　　 5.冲去血沫放入汤锅中。

　　 6.加入葱姜煮至20分钟。

　　 7.捞出后沥干水分。

　　 8.放入大碗中，加入豆瓣酱香油酱油糖盐五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。

　　 9.面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

　　 10.发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。

　　 11.取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。

　　 12.放上排骨。

　　 13.拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。

　　 14.全部包好后，饧至15分钟。

　　 15.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸30分钟，关火虚蒸5分钟即可。