1.将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用。

　　 2.除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。

　　 3.加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。

　　 4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

　　 5.面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。

　　 6.将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。

　　 7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。

　　 8.擀开成一个大的水滴型面片。

　　 9.铺上紫薯馅料。

　　 10.从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。

　　 11.把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵

　　 12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

　　 13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK！