泡椒凤爪既可以当做窝在家中沙发上看肥皂剧的零食，也是前不久刚结束的看世界杯比赛不可缺少的下酒菜，更可以当做家中待客的正菜，是一道很能体现四川人爱吃辣的家常菜。下面大家就跟随小编一起来学习泡椒凤爪的做法吧。

　　食材明细：鸡爪适量，泡椒适量，生姜2块，大蒜4瓣，八角4个，桂皮2片，香叶适量，花椒适量，白醋、食盐、鸡精等各少许;

　　1.鸡爪清洗干净，最好一切为二，可以使其尽快入味，生姜切成片状，其他配料清洗干净;

　　2.锅中加适量水，将鸡爪倒下，同时加入生姜，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮和适量的盐;

　　3.将鸡爪煮熟但不煮烂，用时约15分钟，鸡爪煮好后及时捞出，并马上放在水龙头下冲凉=，让鸡爪迅速冷却下来;

　　4.准备一个科密闭的器皿，放入适量已准备好的泡椒水和泡椒，再倒入适量的清水，少许白醋，充分搅拌之后再加入少许食盐和鸡精;

　　5.放凉的鸡爪直接放进器皿中，盖上盖子，让其慢慢入味，一般5个小时之后就可以食用了。

　　吃的比较辣的，在放泡椒的时候，可以选择将泡椒切碎，让泡椒的辣味充分释放出来。加白醋也是起到提味的作用，就算你很喜欢酸酸的味道，但是也尽量不要放太多，否则泡椒鸡爪多了一丝酸味，这也算是创新了。鸡爪煮熟后就迅速放在凉水下冲，是因为煮熟的鸡爪会产生一种胶质，影响口感和美观，所以捞出来就要尽快让鸡爪冷却下来。夏天泡鸡爪的时候可以搬进冰箱，味道更加不错，泡鸡爪时可以适当的翻动使其充分入味。

　　另一种泡椒凤爪的做法，材料都差不多，只是在处理鸡爪的步骤上稍有不同，一起来学习一下吧。

　　食材明细：鸡脚一斤，泡椒适量，生姜2块，花椒适量，八角3个，料酒、白醋和食盐和适量;

　　1.鸡脚清洗干净后用厨房专用剪刀剪去鸡脚的的指甲，，再将其切成小块;

　　2.切好的鸡脚放在清水中浸泡，约半个小时，让其血水、杂质充分溢出，浸泡中途可更换水，使清洗更干净;

　　3.生姜洗净切片，放入锅中，同时放入适量的花椒、八角、料酒和食盐，最后加上水，并将鸡脚放进去大火煮;

　　4.锅中烧开后将浮在表面的油沫舀出，直至鸡脚煮熟，迅速捞出并用凉水冲洗，使鸡脚冷却下来;

　　5.花椒、泡椒和食盐倒入一容器中，再加适量的水，最好是开水，可以尽快泡出味道，再加入泡椒水和姜片，少许白醋;

　　6.最后将鸡脚放进容器中浸泡，约3个小时后即可食用。