韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血，韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，对于女性来讲，适当的吃一些韭菜，还可以美白祛斑，美容养颜。今天做的这款馅饼是韭菜猪肉馅的发酵版馅饼。饼皮经过了一次发酵，煎好后口感外酥内软，非常美味。这次的煎烤工具我用到了电饼铛，没有电饼铛的用平底锅也行。
主料：姜汁(1/2小勺)中筋粉(400克)生抽(一大勺)韭菜(200克)酵母(4克)细砂糖(少许)白胡椒粉(1/4小勺)水(3大勺)蚝油(一大勺)猪肉(200克)香油(一大勺)盐(适量)料酒(一小勺)辅料 玉米油(适量)中筋粉（防粘）(少许)
厨具： 电饼铛分类主食饼煎数小时普通难度
1.先将面粉、细砂糖、酵母混合，然后分次加水用手揉成光滑的面团，把面团放入不锈钢盆里，盖上保鲜膜室温发酵。
2.趁面团发酵的空档，开始准备肉馅。猪肉洗干净以后沥干水，切成丁，韭菜洗干净沥干水。
3.韭菜切碎。
4.将适量盐加入肉馅中拌匀，然后分次少量的加水到肉馅中，每加一次水，用筷子顺时针方向搅打均匀，直到水分完全被肉馅吸收。接着加入生抽、蚝油、姜汁、料酒、胡椒粉、细砂糖搅拌均匀，最后淋上香油搅拌均匀。
5.在腌制好的肉馅中加入韭菜混合均匀，冷藏备用。
6.面团发酵到两倍大以后，用手揉搓，压掉大气泡。
7.把面团分割成12个大小一致的剂子。
8.手上拍少许面粉，剂子按扁，用擀面棍擀成中间厚四周薄的饼皮。
9.在饼皮中间放上韭菜肉馅，像包包子的手法那样捏好。
10.收口朝下。
11.依次把剩余的饼皮包好，醒发一下。
12.电饼铛开上下火预热好以后，用硅胶刷刷上一层薄薄的玉米油，把馅饼生胚放入电饼铛，按“馅饼”键开始煎饼。
13.大约两三分钟后，馅饼煎好，电饼铛会有提示音，打开盖子，可以看到煎熟的饼皮金黄的馅饼，香气也扑鼻而来，好馋人啊。
14.装篮子里，诱人不？
