黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。突然想起家里刚好有两袋干黄花菜，因为不知道该怎么做才能做的美味所以一直没有下手，我就属于能把黄花菜都要放过期的懒人 既然是健脑菜，那我就好好补补我这个健忘的小脑子吧！ 要开学了，家长们也可以给上学的宝宝补补脑子哦
主料：干黄花菜(100g)肉丝(适量)葱姜丝 干红辣椒(适量)葱姜丝干红辣椒(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)老抽(适量)
厨具： 炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟简单难度
2.温水泡发一个小时左右，择一下，洗干净，用开水焯一下
3.葱丝，姜丝、干红辣椒丝，肉丝切成肥的和瘦的分开
4.热锅，放油，放花椒，放肥肉丝，小火，慢慢把肥油炒出来，再放瘦肉丝，这样菜会很香，放葱姜干辣椒。放入控干水的黄花菜，加老抽、生抽，翻炒一下，加一点水，稍微闷一下
5.出锅啦
小窍门：
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
