河蚌在一些乡下很普通，每到河蚌盛产的季节，几乎每家每户都会慢慢的丰收，如果有朋友在城里居住的，给自己的朋友送上一些，或者是留着自己食用，都是非常不错的乡下生活。说到河蚌，河蚌的做法方式很多，根据自己的口味决定怎么处理河蚌。一般来说爆炒的比较常见，用河蚌炒出来的味道特别鲜嫩。

　　河蚌的做法之酸辣河蚌肉：

　　食材明细：河蚌，油，食盐，大蒜，大蒜苗，生姜，酸小米辣，干辣子，料酒和鸡精;

　　1.河蚌洗干净后放在锅中，加足量的清水浸泡，然后开火煮十分钟左右，直至所有的河蚌都开口后将河蚌肉取出，切成条状后加入食盐反复的揉搓干净;

　　2.辣椒大蒜等分别洗干净，辣椒切成小段，大蒜切碎，大蒜苗切成小段，生姜切成细丝备用;

　　3.炒锅烧热之后把河蚌肉倒下去，同时将切好的生姜和适量的料酒加进去，用大火将河蚌肉的水分炒干，盛出备用;

　　4.锅中重新烧热加油，把炒过的河蚌肉倒下去再次大火爆香，翻炒一会儿盛出;

　　5.锅中留底油，把切好的干辣椒段等调料都倒下去爆香，翻炒两分钟之后将河蚌肉再次倒下去，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　河蚌的做法之干菌炖河蚌：

　　食材明细：干菌，河蚌，五花肉，食盐和胡椒粉等各适量;

　　1.河蚌肉取出之后加入适量的食盐，反复的抓捏，用以将河蚌肉上面的粘液清洗干净，然后把河蚌肉放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出后再次用清水冲洗干净备用;

　　2.干菌直接清洗干净之后放在淡盐水中浸泡发涨，浸泡干菌的水留着备用;

　　3.五花肉洗干净后切成稍厚的片状，锅中高汤烧开，也可以用清水，高汤口感更好;

　　4.把浸泡干菌的水倒进去，同时把干菌，河蚌和五花肉倒进去一起用大火煮开，将油沫撇去后小火慢炖一个小时，出锅前加入适量的食盐调味即可。

　　关于河蚌的做法，其实还有很多，但是大多是爆炒，或者是在爆炒的基础上再加工的，因为大火爆炒，不仅可以将河蚌肉的鲜味释放出来，还能将河蚌的异味去除，所以类似于河蚌之类的食物，最适合的烹饪方法就是爆炒。至于干菌炖河蚌的做法，则是因为汤是最能起到滋补效果的食物做法，干菌是由野生菌晒干而成的，它的营养物质远远超过一般的蔬菜，干菌炖河蚌的做法很适合老年人，家里有老人的不妨试试这种河蚌的做法。