马上要到端午节了，我们这里有吃五黄的习俗！其中一黄就是黄鳝！黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。

    主料

    黄鳝3条  火腿50克  蘑菇5个

    辅料

    色拉油适量  料酒2勺  盐少许  白胡椒粉少许  姜片3片  葱1棵  蒜瓣2个

    火腿炖黄鳝的做法

    1.买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净

    2.放入锅中汆水后把外面的黏液洗净

    3.火腿切成片

    4.蘑菇洗净切成片

    5.起油锅爆香姜蒜片

    6.放入火腿片炒一下

    7.放入汆水后的黄鳝

    8.加入料酒炒匀

    9.加入适量的清水煮开后，小火炖一会

    10.接着放入蘑菇片再次煮开

    11.加点盐调味

    12.加点胡椒粉拌匀

    13.撒上葱花即可出锅

    烹饪技巧

    1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食； 2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。