1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。

　　 2.再将鱼肉切段切丝。

　　 3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。

　　 4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.

　　 5.米洗净,放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。

　　 6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。

　　 7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。

　　 8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。

　　 9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。