1.把黄鳝捞出用盆子装好。

　　 2.蒜姜葱分别切沫。

　　 3.紫苏洗干净切碎。

　　 4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。

　　 5.热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。

　　 6.等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。

　　 7.热油，把黄鳝倒入锅中煎。

　　 8.加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。

　　 9.放蒜沫、姜沫炒香。

　　 10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。

　　 11.放葱花、紫苏碎略炒几下。

　　 12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。